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L’altra settimana ho avuto il piacere di presenziare con #TspTeam all’inaugurazione di Fancy Toast in Via Volta, 8 a Milano, ed ho provato diversi toast, molto insoliti e sfiziosi. Il mio preferito è stato “Super super healty toast” con burro di arachidi, cavolo rosso e senape di Digione: una vera delizia! Allora sulle onde dell’entusiasmo per questo locale d’ispirazione californiana ho deciso di ricreare una mia versione di questi toast squisiti ed ho pensato di omaggiare le mie origini e l’Italia, usando ingredienti tipici con qualche incursione esotica.

Ho realizzato tre varianti diverse, per provare a soddisfare tutti i vostri gusti.
Vediamole insieme!

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Salsa di pomodoro arrostito, rucola, ricottina di capra e pepe nero

INGREDIENTI
4 fette di pane (io ho utilizzato una pagnotta di semola con una bella crosta)
400g di pomodori maturi
100g di rucola
200g di ricotta di capra
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE
– Lavare e tagliare a metà i pomodori maturi, disporli su di una teglia rivestita con carta forno, salarli, aggiungere un paio di cucchiai di olio, erbe aromatiche a piacere e due spicchi di aglio in camicia.
– Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40 minuti, fino a che non risulteranno morbidi.
– Frullare i pomodori e aggiustare di sale e pepe.
– Tostare il pane, precedentemente tagliato a fette spesse, e cospargere la superficie con la crema di pomodori arrostiti.
– Aggiungere la rucola, la ricotta di capra, un goccio di olio extra vergine e il pepe nero e addentare!

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Hummus di zucca, zenzero e curcuma, gorgonzola dolce e finocchietto fresco

INGREDIENTI
4 fette di pane
300g di zucca
2 rondelle di zenzero
mezza radice di curcuma
200g di gorgonzola dolce
finocchietto fresco
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE
– Tagliare la zucca e cuocerla in forno a 180 °C per circa 20 minuti, rimuovere la buccia e frullare con lo zenzero e la curcuma, quindi aggiustare di sale.
– Tostare il pane e cospargere la fetta con il gorgonzola dolce e con l’hummus di zucca.
– Aggiungere il finocchietto fresco e gustare!

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Crema di banana e lime, uva, pistacchio di Bronte e zucchero grezzo muscovado

INGREDIENTI
4 fette di pane
2 banane mature
1 lime
2 cucchiai di zucchero muscovado
uva
50g di pistacchi di Bronte

PREPARAZIONE
– Sbucciare le banane e frullarle con la scorza ed il succo di mezzo lime e un cucchiaio di zucchero.
– Tostare il pane e cospargerlo con la crema di banana, l’uva tagliata a meta, i pistacchi di Bronte.
– Completare con una spolverata di zucchero grezzo e assaggiare!

Pushed by Viola Berti

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