Spesso quando penso alla birra mi viene in mente un piatto ricco e gustoso, un hamburger o street food. Ho pensato allora a qualcosa di ancora più nuovo e attuale, che fosse ugualmente sfizioso, come queste polpettine vegan, gustosissime e sane.

food, lavinia biancalani, viola berti, cooking, the style pusher, polpette, vegan, birra, baladin

La birra è una delle bevande più diffuse e più amate, mi piaceva che in questa ricetta avesse un ruolo importante, come in una salsa aromatizzata, che facesse da contorno al piatto.

Ho utilizzato la birra Nazionale Baladin: piena, intesa, ma allo stesso tempo velata, l’ho acquistata su Indiegogo per supportare il crowdfunding a favore della costruzione di Baladin Open Garden, il primo parco della birra artigianale italiana. Teo Musso, il fondatore di Baladin, metterà a disposizione questo enorme parco di 70.000 mq dove l’intrattenimento, l’arte del buon cibo, il divertimento, la musica, la cultura dei sapori e la natura si uniranno in un unico luogo.

Vediamo insieme la ricetta che ho pensato per questo evento speciale!

food, lavinia biancalani, viola berti, cooking, the style pusher, polpette, vegan, birra, baladin

INGREDIENTI

250g di ceci già cotti
300g di carote
1 cipollotto rosso
100g di pane vecchio integrale
30 g di arachidi al naturale
300g di birra Nazionale Baladin
1 cucchiaio di farina di riso
100g di farina integrale
1 melograno
3 rapanelli
10 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
pepe
sale
olio evo

food, lavinia biancalani, viola berti, cooking, the style pusher, polpette, vegan, birra, baladin

PREPARAZIONE

– Per prima cosa accendere il forno statico a 180°C.

– Sbucciare accuratamente le carote e tagliarle grossolanamente; con l’aiuto di un frullatore tritare le arachidi e le carote insieme e quando ben sminuzzate aggiungere le foglie di basilico, mezzo cipollotto, il sale, un pizzico di pepe, i ceci precedentemente cotti, un cucchiaio di olio evo ed il pane.

– Una volta ottenuto un composto compatto, ma non troppo tritato, formare delle palline e ripassarle nella farina integrale, disporle accuratamente su una teglia foderata con carta forno, distribuire un velo di olio ed infornare per circa 15 minuti a 180 °C o fino a che non risultino dorate.

– Intanto che il forno è caldo su una teglia disporre due spicchi di aglio NON sbucciati e lasciarli scurire in forno.

– Prendere un pentolino, versare la birra e i due spicchi di aglio, quando i 2/3 della bevanda saranno evaporati, rimuovere gli spicchi di aglio, aggiungere la farina di riso setacciata e amalgamare energicamente fuori dal fuoco.

– Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, riportare il pentolino sul fuoco e lasciare tirare la farina, fino a che non risulti vellutata e senza grumi, aggiustare di sale e lasciare intiepidire.

– Tagliare il melograno e rimuoverne i semi, con l’aiuto di una mandolina tagliare finemente i rapanelli.

– Disporre sul piatto la salsa alla birra profumata all’aglio, le polpettine, qualche seme di melograno e i rapanelli.

food, lavinia biancalani, viola berti, cooking, the style pusher, polpette, vegan, birra, baladin

food, lavinia biancalani, viola berti, cooking, the style pusher, polpette, vegan, birra, baladin

Pushed by Viola Berti

 

No more articles